Ottimo sostituto della besciamella tradizionale che prevede il burro, il latte e la farina.

cucchiaio o spatola di legno

In una ciotola mescolare l'olio con l'amido e quando si ottiene una crema liscia senza grumi, cominciare ad aggiungere poco alla volta il latte tiepido, mescolando continuamente per non formare grumi. Quando tutto il latte è stato incorporato uniformemente, porre sul fuoco dolce in una casseruola antiaderente mentre si continua a mescolare con una spatola di legno. Far cuocere fino a farne una crema appena un po' densa, ed è pronta.